1、鱼头150g、豆腐120g。
2、：鱼头去腮去鳞，清水洗干净，沥干水分，放入碗中撒入适量盐腌制三分钟。
3、锅中热油，中小火煎鱼头，煎至鱼头金黄，加入蒜末和小红椒，煎的过程中切好豆腐，将嫩豆腐切成小方块。
4、鱼头煎好后，加入两碗水，刚好没过鱼头，大火烧开。改为中火慢煮6分钟，再加入豆腐大火煮四分钟。
5、再转小火慢煮三分钟，鱼头豆腐汤熬制成白汤。加入适量盐，盛出装盘。
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