其蒸制方法是先将大枣煮成八成熟，随后将三份黄米面和一成新鲜玉米面加水拌成湿粉状，一层面粉、一层大枣放人笼中，随蒸随放。笼内不得断气。面粉、大枣上足后，加盖蒸20分钟即成。其特点为色泽金黄，香甜可口，食之耐饥。
软黍米面1500克，红枣500克，玉米面500克，白糖250克。
1.将红枣洗净蒸烂、去核。把两种面粉混匀，加白糖100克，用适量水拌成湿粉状。
2.铁笼上火烧热，用双手细搓米粉入笼内，搓一层米粉放一-层红枣(上笼时需有蒸气,没有蒸不
熟),搓完后,蒸10分钟下笼。食用时切块上盘加白糖。
3.红枣米糕的制作要领:用手搓入笼中时，用力要匀，不能有小粒。